L'Istituto è diretto dal Dr. Ricci, esperto Nutrizionista e unico specialista in Scienza dell'Alimentazione nella città di Ferrara.
Lo studio si avvale della collaborazione di psicologi e tecnici sportivi. Qui si elabora la dieta personalizzata per l'individuo sano e affetto da patologie e per chi vuole semplicemente ridurre il peso in eccesso. Inoltre lo staff si interessa dell'alimentazione dello sportivo e dell'atleta di ogni livello.
Valutazione della idratazione corporea e stime dei comparti di Massa Grassa e Magra con apparecchiatura Bia101 Biva Akern.
Valutazione della distribuzione del grasso sottocutaneo con plicometria distrettuale.
La dieta è formulata sulla base di bisogni e abitudini personali, dunque è strettamente personale e non cedibile a terzi.
Lo specialista in Scienza dell'Alimentazione può formulare una dieta in grado di sostenere il paziente che soffre di una patologia.